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- Apéritif -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| WONTONS CROUSTILLANTS AU CRABE | Préparation : 20 min Cuisson : 18 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 175 g de chair de crabe blanche, égouttée ou décongelée, émiettée - 50 g de châtaignes d`eau en boîte, égouttées, rincées et hachées - 1 petit piment rouge frais, haché - 1 oignon vert, haché - 1 cuil. à soupe de maïzena - 1 cuil. à café de xérès sec - 1 cuil. à café de sauce de soja claire - 1/2 cuil. à café de jus de citron vert - 24 carrés de pâte à wonton huile, pour la friture - quartiers de citron vert, en garniture |
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| Préparation : Pour la farce, mélanger la chair de crabe, les châtaignes d`eau, le piment, l`oignon vert, la maïzena, le xérès, la sauce de soja et le jus de citron vert dans une terrine. Étaler les carrés de pâte à wonton et déposer une cuillerée de farce au centre de chaque carré. Humecter les bords de la pâte et plier en deux de façon à former des triangles. Replier les deux pointes vers le centre, humecter légèrement et pincer pour sceller. Dans une grande poêle à fond épais ou un wok, chauffer l`huile à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes. Faire frire les wontons en plusieurs fois 2 à 3 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient dorés et croustillants . En faisant frire trop de wontons à la fois, la température de l`huile réduit et les wontons ramollissent. Retirer à l`aide d`une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Servir les wontons chauds, garnis de quartiers de citron vert. |
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